Tarta Flores Amarillas Carrot Cake

Esta tarta se la hice a mi madre por su santo. Es un Carrot cake. La receta es de este blog. Está buenísimo; jugoso, húmedo y nada empalagoso. Es todo un clásico.

Ingredientes

• 100 gr de nueces pacanas (Yo puse almendra picada) o normales
• 340 gr de zanahorias ralladas
• 4 huevos
• 200 gr de harina  de repostería
• 80 gr de harina integral (Yo puse 280 gr, de harina de repostería, no puse integral)
• 200 gr de azúcar (Yo puse 150 gr)
• 100 gr de azúcar moreno
• 240 ml de aceite de girasol
• 4 rodajas de piña en su jugo natural (No en almibar,que es más dulce)
• 2 cucharitas de esencia de vainilla
• 1cucharita de bicarbonato
• 2 cucharitas de levadura Royal
• 1/2 cucharita sal
• 2 cucharitas de canela en polvo

Frosting

• 300 gr de queso crema Philadelphia (Yo usé 350 gr)
• 250 gr de azúcar glas (Yo usé normal, sólo 120 gr y queda perfecto de dulzor)
• 50 gr de mantequilla
• 300 ml de nata 35% MG 
• Yo usé azúcar normal al no quedarme azúcar glas. La consistencia no es la misma.

Preparación

Picar las nueces. Ella las tuesta en horno a 180º durante 8 minutos (Yo las almendras no las tosté), enfriar y picarlas.

Picar la piña pequeñita. Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y canela.

Mezclar los huevos y el azúcar hasta blanqueen (Montar).

Incorporar el aceite en hilo batiendo a la vez. Añadir la esencia y batir. Mezclar esta preparación con los ingredientes secos,con una cuchara de madera. Incorporar las zanahorias, mezclar. Añadir las nueces y piña,mezclar.

Separar la masa en dos moldes de 23 cm de diámetro (Es opcional, se puede hacer en uno sólo y cortarlo a la mitad)

Cocer a 180º durante 30 minutos. (Un sólo molde durante 1 hora)

Yo precalenté a 180º 10 minutos. Cocí cada uno a 170º con aire 20 minutos. Mis moldes eran de 24 cm de diámetro.

Frosting

Mezclar la mantequilla y el queso, batir con varillas. Añadir el azúcar y batir. Incorporar la nata montada y mezclar de forma envolvente.

Una vez fríos los bizcochos, rellenar y cubrir con el frosting. Meter en la nevera 1 hora mínimo antes de comerlo, así coge consistencia y frescura el frosting.

Yo cuando hago el frosting le pongo la 1/2 del azúcar de la receta con el queso y la mantequilla y la otra 1/2 con la nata cuando la monto. Me queda mejor.

Si no tienes dos moldes del mismo tamaño, haces primero un bizcocho y cuando lo desmoldes, lo lavas y haces el otro.Yo antes lo hacía así y quedan perfectos.

Una vez sacada de la nevera la decoré con flores de fondant Sodifer.