viernes, 30 de septiembre de 2011

París


Hola a todas, ya he vuelto del viaje a Paris. Ha sido maravilloso. Os dejo unas fotos que sacó mi hija de la ciudad y de la tienda de Macaroons más famosa de Paris :)



Gracias a todas por estar siempre ahí, vuestros comentarios son siempre recibidos con todo mi cariño. 

Un besiño enorme para tod@s!

lunes, 26 de septiembre de 2011

Cupcakes de Naranja y almendra con frosting de mascarpone


Salen unas 18 magdalenas.
Esta receta es del blog gastronomiaycia.com  Quedan muy ricas y son perfectas para decorar.
Estas magdalenas las hice a toda prisa para el cumpleaños de mi madre. Soy un desastre para las fechas, siempre me olvido. Menos mal que me llamó mi hermano desde Madrid para recordármelo. Aunque ya era tarde para hacerle una tarta, que pena me dio.
A las 9 de la noche me puse a prepararlas. Se las llevé corriendo, y con las prisas me olvidé de sacar la foto. Menos mal que les encantaron :)

Ingredientes
  • 200 gr de harina de repostería 
  • 40 gr de harina de almendra o almendra molida 
  • 8 gr de levadura Royal 
  • 180 gr de azúcar 
  • 150 gr de aceite de girasol 
  • 4 huevos (225 gr) 
  • 110 gr de zumo de naranja ralladura de 1 naranja 
  • Pizca de sal
Frosting De Mascarpone
  • 200 gr de queso mascarpone (Yo 250 gr) 
  • 90 gr de azúcar glas
  • 2 cucharitas de postre de agua de azahar (No la puse)
  • Pizca de canela (Opcional, yo no la puse) 
  • Virutas de chocolate u otra decoración
Preparación

Precalentar el horno a 180º. Tamiza la harina y levadura, añade la almendra, mezclar.
Bate los huevos con el azúcar, montar. Añade la ralladura y el zumo, el aceite y sal, mezclar. Añade la harina y mezclar. Verter en los moldes y dejar reposar 20 minutos. Si no deseas poner un frosting puedes espolvorear encima azúcar y/o almendra picada.
Cocer 15’ (Yo 10’ con aire) depende del tamaño y del horno.
Yo uso moldes de papel que coloco en un molde grande metálico de 12 huecos. Quedan mejor así, ya que no se expanden.
No dejes que se doren en exceso, pincharlas. Sacar y dejar enfriar en rejilla.

Frosting

Mezclar el queso, azahar(si lo pones) y azúcar, bate bien. Cubre las magdalenas, Decora a gusto. Si no lo usas enseguida, tápalo con film y al frigo hasta usarlo.
Mezclarlo con espátula con movimientos delicados, envolventes, tomará el queso un poco de volumen y esponjosidad. No lo batas en exceso.
A todos los frosting si quieres les puedes poner unas gotas de colorante si lo deseas de color.

La foto es de las mismas magdalenas que volví a repetir unos días después. No tienen el frosting.
La mitad son normales y la otra mitad llevan en la masa unas perlitas de chocolate.
Si haces menos magdalenas, te saldrán más altitas. Yo hice 24 porque quería más cantidad y que fuesen bajitas :)

sábado, 24 de septiembre de 2011

Tarta De Queso


No sé de quien es esta receta. Si aparece su dueño que me lo diga. Esta tarta la he hecho muchas veces,siempre sale bien,es muy fácil y está riquísima:)

Ingredientes

  • 8 quesitos en porciones 
  • 8 huevos 
  • 2 yogures naturales 
  • 400 ml de nata 
  • 1 vaso y ½ de harina de repostería 
  • 2 vasos de azúcar 2 vasos de leche. Se usa la medida del vaso de yogur. Yo usé 2 yogures griegos, es más cremosa, también puedes usar 1 natural y 1 griego, es a gusto de cada uno. Puse 1 vaso y un poco más de ½ de harina, me daba miedo tanto líquido, pero queda perfecta.
Mezclar los yogures y quesitos con la batidora, quede cremoso. Añade los huevos y bates. Añade el resto de ingredientes y bates. Pon en el molde de pirex engrasado y enharinado. Yo siempre pongo abajo papel de horno para desmoldarlo mejor y engraso con el spray nada más.
La receta original dice cocerlo a 150º Yo lo precalenté a 170º con aire y lo cocí 15’ a 170º y luego lo bajé a 160º le llevó un total de 40’ Todo depende del horno y del molde que se use. Por lo tanto hasta que cuaje.
Hay que tener en cuenta que estas tartas siempre endurecen más al enfriar y luego en el Frigo. No te pases cociéndolas o se secarán mucho.
Al estar lista yo la dejo en el horno con la puerta semiabierta 5’ para que el cambio no sea tan brusco. Ese calor del horno también la sigue cociendo. Tenlo en cuenta.
Todas estas tartas crecen en el horno y luego bajan, es lo normal.
Yo al ver que se hacía antes por los bordes y se doraba más que por el centro (Es normal) le puse albal con un agujero en el centro, así se coció el resto del tiempo perfectamente. Pincharla en el centro.

martes, 20 de septiembre de 2011

Bizcocho Casero De Naranja


Esta receta se la dio a mi madre la dueña de la frutería donde ella compra desde hace muchos años. Es un bizcocho casero que recuerda por su sabor y consistencia a la bolla gallega. La receta se la dio en pocillos. Casi me da algo. Es tan agradable que le dio un pocillo igualito al suyo para que así lo pudiese medir. Yo lo pesé para poder daros bien las medidas:)

Ingredientes:

4 huevos grandes (L)
2 pocillos de azúcar (220 gr)
3 pocillos de harina (260 gr)
 1 vaso de zumo de naranja, menos un dedo ( el vaso es de los de nocilla de 250 ml)
1 sobre de levadura Royal

Preparación:

Separar yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir el Royal, un poco del zumo y 1 pocillo de harina. Revolver y repetir hasta acabar el zumo y la harina. Montar las claras a punto de nieve. Incorporar a la masa de forma envolvente.
Precalentar el horno a 180º y cocer 40 minutos. Si se dora rápido poner albal. Yo lo cocí a 170º con aire. Usé un molde de 20 cm.
Como podéis ver es un bizcocho que no lleva grasa. Yo pensé que sería imposible que me saliese bien. Nunca había hecho un bizcocho de este tipo.
Tengo que repetirlo en un molde de 24 cm  o en uno de corona, para ver si se hace mejor. A mí a los 40 minutos estaba un poco crudo en el centro.
Si os fijáis se arrugo un poco el pobrecito. Me dijo que eso le pasa si no mezclas con mucho cuidado las claras y que no queden grumos. No recuerdo si me quedaron:)
De sabor está muy rico y es muy esponjoso. Es cuestión de practicar y cogerle el truquillo:)
Cuando lo repita os cuento.

sábado, 10 de septiembre de 2011

Cake De Queso Y Cereales


Esta receta es del blog gastronomiaycia. Está muy bueno,merece la pena probarlo. Es muy fácil de hacer:)


Ingredientes
  • 250 gr queso crema 
  • 3 yogures de cereales o muesli 
  • 3 huevos L
  • 150 gr harina 
  • 50 gr copos de avena 
  • 200 gr azúcar
  • 30 gr frutos rojos u otras frutas secas
  • Azúcar glas

Precalentar A 175º Engrasa el molde de cake (Yo utilizo el spray). Mezcla el queso, yogures, huevos, harina, copos de avena y azúcar. Tritura con batidora hasta tener una crema ligera. Verter en el molde. Enharina los frutos para que no se bajen al fondo. Repártelos por la superficie, espolvorea sobre ellos azúcar glas. Cocer 30’ - 40’ o hasta que cuaje, pincharlo. Depende del horno y del tamaño del molde.Sacar del horno y volver a espolvorear con azúcar glas. Dejar enfriar.

Yo lo cocí a 170º con aire 30’ Mi molde era de 30 cm Si lo deseas más alto usa un molde más pequeño.

viernes, 2 de septiembre de 2011

Pan Con Frutos Secos


Esta receta es casera, me la dieron ya hace tiempo las vecinas de mi madre.  Es un pan compacto y denso.  No es una miga esponjosa ya que no lleva harina de fuerza ni levadura de panadería. Mucho más rico con el paso de los días, se asientan los sabores. Al ser tan compacto y la corteza dura,  se conserva fresco mucho tiempo envuelto en Albal.
Ellas lo hacen todo a mano y queda perfecto. Yo con amasadora:)

Ingredientes:

Frutos secos a gusto (yo pongo como ellas, ciruelas pasas, nueces, pasas, higos y orejones), muy picaditos. La cantidad que desees.
1 kg de harina común,  aproximado (yo añadí 200 gr más) Ellas utilizan la de marca “Nomen” es con la que queda mejor.
125 gr de margarina (ellas usan Flora)
1 sobre de levadura Royal
1 huevo mediano
½  Litro de leche
350 gr de azúcar
Moldes de Albal ovalados engrasados y enharinados.
Precalentar horno a 170º

Preparación:

Picar los frutos secos muy pequeñitos.  Batir huevo y mantequilla, añadir el azúcar y batir. Incorporar la leche y batir. Añadir la ½ de la harina con la levadura, amasar y añadir el resto de la harina amasando. Llevar a la mesa enharinada. Masa no pegajosa pero blanda no seca. Si necesita más harina se le añade poco a poco. No te pases o saldrá muy seco.
Estirar la masa y le vas incorporando los frutos secos poco a poco amasando, hasta que se incorporen bien en toda la masa.
Dividir la masa en dos partes y poner en los moldes. Salen dos hogazas grandes. Se pueden congelar ya hechos y fríos. Yo lo parto en trozos y los congelo, envueltos en film y en bolsa hermética. Quedan perfectos. Se puede congelar la masa, pero yo nunca lo he hecho.
La forma de los panes y los moldes es a gusto.
Cocer en horno a 160º fuego bajo si son dos grandes, pues si no se tostarían mucho por fuera y dentro estarían crudos. Hay que tener en cuenta que se forma una corteza crujiente y si el fuego es muy fuerte  se formaría ésta muy rápido,  dificultando la cocción interior.
Yo utilicé las mismas marcas que ellas de harina y margarina.
 Esta vez me pasé un pelín con los frutos secos (me caducaban). No se deben poner tantos pues se retarda mucho la cocción.