jueves, 15 de diciembre de 2011

sábado, 3 de diciembre de 2011

Feliz Navidad


La felicidad es una ilusión, deseo que la encontréis en cada segundo del 2012.

viernes, 25 de noviembre de 2011

Tarta De Chocolate Y Crema De Castañas


Tarta de chocolate y crema de castañas

Esta receta es del blog  gastronomíaycía.com  Uno de mis preferidos, sus recetas siempre son exactas en proporciones y salen a la primera :)
Esta tarta está buenísima. Es un estilo de  brownie, jugoso y cremoso por dentro.

Ingredientes:

500 gr de crema de castañas  dulce ( yo uso Hero)
3 huevos (yo L)
100 gr de chocolate al 70%
100 gr de mantequilla
20 gr de harina
Azucar glass para espolvorear (yo no le puse)
El molde puede ser cuadrado, rectangular o en forma de roscón (como el suyo)

Preparación:

Engrasar el molde  (yo uso spray desmoldante). Precalentar el horno a 180º

Poner  la crema de castañas en un bol, añadir los huevos y la harina y batir. Fundir la mantequilla al micro o al fuego y estando caliente, añadir el chocolate troceado, mezclar para que se funda.  Cuando la crema de chocolate esté brillante y fina, viértela  sobre la crema de castañas y mezclar.
Poner la preparación en el molde y cocer a 180º 40 minutos aproximadamente. Húmedo por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Sacar del horno y enfriar antes de desmoldar. Espolvorea azúcar glass (opcional). Yo no lo hice.
Yo cocí a 160º  con aire 20 minutos. Recordar que es como un brownie, húmeda por dentro. No te pases en la cocción. Pincharla. Están muchísimo más ricas húmedas y jugositas por dentro.
En casa desapareció al momento. Ni siquiera estaba fría del todo.  Les encantó. Os la recomiendo. Se prepara  muy rápido.

domingo, 20 de noviembre de 2011

Tarta De Bodas



Por fin he podido colgar las fotos. El ordenador se estropeó y perdí algunos archivos,entre ellos la carpeta de las fotos de mis trabajos.


He podido repetir las fotos gracias a que la tarta es falsa por dentro y la tengo en casa.
Está cubierta con fondant Sodifer.Los modelados de las figuras están realizados con la misma pasta. El lazo,la flor y los encajes están hechos con pasta de goma. Los puntitos de la tarta son de glasa.

martes, 15 de noviembre de 2011

Muffins Con Buttercream


Están hechos con bizcocho de yogur. La receta está en el blog. El Frosting está realizado con el preparado de buttercream de "FunCakes".
Este preparado está muy bueno. Es más ligero y tiene un sabor más suave que la buttercream tradicional. Que es como comer mantequilla y azúcar a bocados. Es menos pesado, menos grasiento y menos empalagoso.
Decake tiene un video en You Tube, donde se puede ver su preparación. “Preparación de buttercream con preparado marca "FunCakes” es en dos partes.



Ingredientes

  • 100 gr de polvos “Fun Cakes”
  • 100 gr de azúcar glas (industrial)
  • 200 ml de agua
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación
Mezclar el “ Fun Cakes”, el azúcar y el agua con cuchara en un bol, puede ser en el robot de cocina y batir con varillas durante 2 minutos. Es como una especie de crema pastelera. Dejar reposar para que coja cuerpo,engorde para que luego con la mantequilla,quede consistencia buena. Cubrirlo con film durante mínimo 1 hora.

Añadir la mezcla anterior a la mantequilla ( troceada antes), cucharada a cucharada, y batir energicamente unos minutos hasta que  sea cremosa.En robot de cocina, batir con varillas 5 minutos,bajando lo que queda en paredes y las palas tantas veces como sea necesario (yo utilizo robot).
Tiene consistencia firme.
Se puede aromatizar y colorear a tu gusto (yo no pues sabe muy bien). Se  añaden al terminar de incorporar a la mantequilla o a 1/2 del batido. Para hacerlo de chocolate añadirle cacao en polvo sin azúcar (yo Valor).
Estas cantidades llegan para decorar 15 o más cupcakes.Puedes hacer la 1/2 de la receta.
Lo metí en manga pastelera y decoré unos con boquilla lisa en espiral de fuera adentro. y otros con una de estrella. Puse colorante melocotón de Wilton.
Se puede  usar de dos formas, untándolo como relleno o cobertura. Con manga para adornar pasteles o cupcakes, con la boquilla deseada.
Es bueno para tartas fondant,de relleno y por fuera pues estas tartas no van a la nevera.
Una vez preparada, si no se usa en el momento o te sobra, se guarda no más de 15 días, en la nevera. En un recipiente hermático,con film pegado a la crema. Puedes filmar el recipiente previamente y con el film que sobresalga  por los lados tapar la crema.
La crema se puede congelar.
Este preparado lo podéis comprar en tiendas Online (Megasilvita, Chic-Cookies, Decake).

jueves, 10 de noviembre de 2011

Tarta Flores Amarillas Carrot Cake


Esta tarta se la hice a mi madre por su santo. Es un Carrot cake. La receta es de este blog. Está buenísimo; jugoso, húmedo y nada empalagoso. Es todo un clásico.

Ingredientes
  • 100 gr de nueces pacanas (Yo puse almendra picada) o normales
  • 340 gr de zanahorias ralladas
  • 4 huevos
  • 200 gr de harina  de repostería
  • 80 gr de harina integral (Yo puse 280 gr, de harina de repostería, no puse integral)
  • 200 gr de azúcar (Yo puse 150 gr)
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 240 ml de aceite de girasol
  • 4 rodajas de piña en su jugo natural (No en almibar,que es más dulce)
  • 2 cucharitas de esencia de vainilla
  • 1cucharita de bicarbonato
  • 2 cucharitas de levadura Royal
  • 1/2 cucharita sal
  • 2 cucharitas de canela en polvo
Frosting
  • 300 gr de queso crema Philadelphia (Yo usé 350 gr)
  • 250 gr de azúcar glas (Yo usé normal, sólo 120 gr y queda perfecto de dulzor)
  • 50 gr de mantequilla
  • 300 ml de nata 35% MG 
  • Yo usé azúcar normal al no quedarme azúcar glas. La consistencia no es la misma.

Preparación
Picar las nueces. Ella las tuesta en horno a 180º durante 8 minutos (Yo las almendras no las tosté), enfriar y picarlas.
Picar la piña pequeñita. Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y canela.
Mezclar los huevos y el azúcar hasta blanqueen (Montar).
Incorporar el aceite en hilo batiendo a la vez. Añadir la esencia y batir. Mezclar esta preparación con los ingredientes secos,con una cuchara de madera. Incorporar las zanahorias, mezclar. Añadir las nueces y piña,mezclar.
Separar la masa en dos moldes de 23 cm de diámetro (Es opcional, se puede hacer en uno sólo y cortarlo a la mitad)
Cocer a 180º durante 30 minutos. (Un sólo molde durante 1 hora)
Yo precalenté a 180º 10 minutos. Cocí cada uno a 170º con aire 20 minutos. Mis moldes eran de 24 cm de diámetro.

Frosting
Mezclar la mantequilla y el queso, batir con varillas. Añadir el azúcar y batir. Incorporar la nata montada y mezclar de forma envolvente.
Una vez fríos los bizcochos, rellenar y cubrir con el frosting. Meter en la nevera 1 hora mínimo antes de comerlo, así coge consistencia y frescura el frosting.
Yo cuando hago el frosting le pongo la 1/2 del azúcar de la receta con el queso y la mantequilla y la otra 1/2 con la nata cuando la monto. Me queda mejor.
Si no tienes dos moldes del mismo tamaño, haces primero un bizcocho y cuando lo desmoldes, lo lavas y haces el otro.Yo antes lo hacía así y quedan perfectos.

Una vez sacada de la nevera la decoré con flores de fondant Sodifer.

sábado, 5 de noviembre de 2011

Empanadillas



Empanadillas

Aunque el blog es de dulces y postres, colgaré esta receta salada. Son sencillas y están muy buenas:)
La masa es de la marca” La Napolitana” me gusta mucho más que las de la “Cocinera” Se hacen al horno, lo que supone mucha menos grasa. Parece masa casera. Yo uso el tamaño pequeño. La compro en Gadis y en Froid. Es a gusto de cada uno.

Relleno:
Aceitunas bajas en sal
Atún en aceite, bien escurrido
Puerro o cebolla
Zanahorias ralladas
Tomate frito casero
Huevo cocido
1 huevo para pincelar
Las cantidades dependen del nº de empanadillas
Yo para tres paquetes de 12 obleas cada uno, utilizo:
1 lata de aceitunas bajas en sal
2 latas de atún en aceite de 220 gr de peso neto cada una (las ovaladas grandecitas)
2 puerros
2 huevos cocidos
1 bote de tomate frito casero Orlando ( 5 cucharadas)
6 zanahorias ralladas (grandecitas)
1 huevo para pincelar

Preparación:
Picar el puerro  y rallar las zanahorias. Sofreir el puerro en sartén. Ya listo, rehogar las zanahorias, sólo un poco (cambiarán de color). Retirar del fuego.
Picar las aceitunas pequeñitas. Picar los huevos. Escurrir el atún y mezclar todo bien. Agregar el tomate a cucharadas, no conviene pasarse ya que luego será más difícil sellarlas.
Dejar enfriar antes de rellenar.

Una vez rellenas, sellar los bordes con un tenedor. Pincelar con huevo batido y poner en papel de horno.
Precalentar horno a 180º y cocer 12 a 15 minutos. Depende del horno. Yo con aire a 180º 12 minutos.
No necesitan sal al llevar las aceitunas y el tomate. Aunque esto es a gusto.

martes, 1 de noviembre de 2011

Pan Milagro (Con Cereales)


Pan Milagro con semillas
Esta receta está en muchos blogs. Es rápida y fácil. Muy bueno el pan.

Ingredientes:

310 gr de harina de fuerza
175 ml de agua mineral
20 ml de aceite
15 gr de levadura fresca
1 cucharita de sal.

Preparación:

En un bol (yo amasadora), poner la harina y sal. Disolver la levadura en el agua y aceite tibios.
Mezclar todo y amasar 10 minutos.  Pon en manos un poco de harina y enharina la mesa. Darle forma redonda como una hogaza, y a molde de pirex con tapa redonda u ovalada, ligeramente engrasado con aceite.  Pincelarlo con aceite y espolvorear con harina. Haces unos cortes rápidos con cúter u hojilla.
Meter en horno SIN PRECALENTAR, frío a 220º 40 minutos. Crecerá sin quitar la tapa y se dorará igual.
No te preocupes  no haber amasado nunca, para este pan el amasado no requiere unos conocimientos especiales, sólo mezclar bien todo y trabajarlos para que se vayan uniendo y formando la masa.
No importa como salgan los cortes, así tendrá un toque rústico.
Si lo haces a mano, pon en un bol  grande la harina y desmigas en el centro la levadura. Añades el aceite y agua tibia. Amasar 10 minutos, a mitad del amasado pon la sal.
La masa debe despegarse de las paredes del bol si lo haces a máquina. Una masa manejable pero no en exceso pegajosa.
No todas las harinas son iguales, ni absorben la misma cantidad de líquido. Si necesitas añade harina pero muy poquito a poco.
Este pan admite cambios. Puedes poner ½ harina de fuerza y ½ integral o poner semillas.
Yo le puse tres cucharadas de semillas, de girasol, de calabaza y de lino. La cantidad es a gusto. Se las añadí ya amasada la masa. Unas vueltas en la amasadora o a mano hasta que se integren bien.
Esta masa se puede dejar levar una vez antes de hornear el pan. Yo lo dejo en el molde de pirex tapado con su tapa, que leve 1 hora (dobló su volumen). Luego lo horneé. Me gusta mucho más la miga si ha levado antes.

martes, 25 de octubre de 2011

Tarta My Chemical Romance


Cómo pasa el tiempo princesa!!! Mi mayor alegría fue ver tu cara de felicidad al ver la tarta.
Por supuesto, me dejó las instrucciones bien claritas sobre los colores y símbolos del grupo. Yo muy obediente cumplí todos sus deseos. Me pasé un montonazo de horas de la cocina al ordenador para no fallarle jajaja!!! Los modelados me dieron mucho trabajo, los quería hacer lo más exactos  posible.


La cara de mi hija cuando la vio fue una gozada. No se la esperaba así. Todo mi cariño por ella lo reflejé con mis manos en esa tarta. No os quepa duda que haciéndola me acorde mucho de ella  jajaja!!!  Esa arañita me volvió loca. El esfuerzo valió la pena. Me siento orgullosa de mi tarta :)
El bizcocho es el mismo que hice en la tarta marinera. Los rellenos son de ganaché de chocolate negro montado, la receta está en el blog. De pegamento para el fondant usé el mismo ganaché. Están bañados con almíbar de chocolate, receta en el blog. Mi hija la quería toda chocolatosa:)
Ella quería que fuese altita y de varios pisos, así que tuve que hacer dos bizcochos en moldes de 20cm de diametro. Los hice el día anterior, dejándolos muy bien envueltos en film en la nevera.


Para cubrir usé fondant Credipaste y los modelados los hice con este mismo y con fondant Sodifer. Este fondant os lo recomiendo, es increíble!!! Lo he usado en varias tartas con un resultado excelente. Es Portugués,pero hacen envios a España.Son muy amables. Tienen en blanco y una gama muy amplia de colores.
Sirve para todo, cubrir, modelar y estirar :) La calidad y precio no es comparable.
Estaba muy buena. Para este tipo de tartas, este bizcocho  está genial!!! compacto, jugoso y rico..
Sólo quedó ese trocito. Por poco no le saco foto al corte:)
Los modelados se los voy a guardar de recuerdo en bolsitas de celofán. Los barnizaré para que tengan una mayor duración.



jueves, 20 de octubre de 2011

Haciendo La Tarta De My Chemical Romance



Esta es la preparación de la tarta que le hice a mi hija por su cumpleaños. Su número favorito es el 22, y cumplía 22 años el día 22, así que había que hacer algo especial. 
Ella diseñó la tarta basándose en su grupo de música favorito desde siempre, My Chemical Romance, por los que siente verdadero amor. Su último disco es totalmente colorista y con una estética casi de comic relacionada con pistolas láser, coches trans-am, máscaras, bandanas, chaquetas de cuero. Además de eso crearon unos logotipos que se corresponden con cada uno de los personajes que adoptaron los 4 miembros del grupo: Frank Iero es Fun ghoul (La cara verde), Gerard Way es Party Poison (La píldora amarilla), Ray Toro es Jet Star (La estrella azul) y Mikey Way es Kobra Kid (La serpiente roja).  Y finalmente, su famoso logotipo, la araña diseñada por Becky Cloonan.
Todo eso unido y con los colores favoritos de mi hija: Negro, rosa fucsia y verde neón.
Aqui teneis los resultados de tanto trabajo y los logotipos del grupo que se usaron en la tarta.



lunes, 10 de octubre de 2011

Galletas Con Oblea Y Fondant




Estas galletas están hechas con la misma receta que las de los vestidos.
Están decoradas con obleas que pegué sobre las galletas con Piping Gel, que usé luego para darle brillo.
Alrededor le coloqué un rulo de fondant blanco.


Quiero aprovechar esta entrada para darle las gracias a Monik por este premio tan lindo. Eres un encanto, siempre te acuerdas de mi. Me encanta su blog. Un besiño enorme guapa.


sábado, 8 de octubre de 2011

Galletas Vestidos Fondant




Esta receta es de Hello Cakes. Es la receta que usamos en las galletas decoradas del taller que hice con ellas en su obrador. Están buenísimas. Incluso sin decorar están deliciosas.



Galletas de mantequilla


Ingredientes
  • 75 gr de azúcar
  • 150 gr de mantequilla 
  • 1 huevo mediano
  • 275 gr de harina
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
Preparación
Bate la mantequilla, le añades el azúcar y bates. Incorpora el huevo ligeramente batido, bates y añades la harina poco a poco, mezclar. Añade la esencia y amasar.

Poner la masa en film y dejar reposar en el Frigo 2 horas mínimo (Se puede congelar).

Estirar la masa de 1/2cm de grosor, estirarla entre dos plásticos o mejor entre dos papeles de hornear. Meter en la nevera 2 horas. Se puede congelar ya estirada, la sacas a temperatura ambiente y enseguida la podrás cortar.
Yo la masa la enrollo bien en el film como si fuese un caramelo y sujeto los extremos con unas pinzas. Al sacarla de la nevera la divido en dos trozos.

Es mejor coger un trozo de masa y estirarlo mientras el otro está en la nevera. La masa con el calor de las manos se ablanda.

Cocer a 160º, el tiempo depende del tamaño y del horno. Que se doren los bordes. No te pases o saldrán secas.

 Las galletas aunque parezcan blandas al sacarlas, al enfriar endurecen más. Si luego ves que no están duras del todo, puedes volver a meterlas al horno, no hay problema. No pasa como los bizcochos, las galletas se pueden meter otra vez dentro y cocer si se necesitan más tiempo.

Yo la congelé estirada la noche anterior. Se maneja mucho mejor, enseguida la puedes cortar y no se te ablanda tan rápido :)

A medida que cortaba lo sobrante lo unía sin amasarlo, estiraba con las hojas de papel de horno  y al congelador. Mientras hacía lo mismo con el resto de masa. De esta forma la masa se endurecía lo suficiente para ir cortándola sin problema.
Una vez que tienes  las galletas cortadas y en la bandeja, las metes en la nevera mientras precalientas el horno 10/15 minutos. Al manipularlas estas masas siempre se calientan, te quedarán más duritas y  no se deformarán al hornearlas.


Están decoradas con fondant. He usado texturizadores y les di brillos con el Pearl Vainilla Mist de Rainbow Dust.

martes, 4 de octubre de 2011

Cupcakes de vainilla





Los cupcakes son de vainilla rellenos de una confitura. Están decorados con fondant y merengue de mantequilla (S.M.B.).

viernes, 30 de septiembre de 2011

París


Hola a todas, ya he vuelto del viaje a Paris. Ha sido maravilloso. Os dejo unas fotos que sacó mi hija de la ciudad y de la tienda de Macaroons más famosa de Paris :)



Gracias a todas por estar siempre ahí, vuestros comentarios son siempre recibidos con todo mi cariño. 

Un besiño enorme para tod@s!

lunes, 26 de septiembre de 2011

Cupcakes de Naranja y almendra con frosting de mascarpone


Salen unas 18 magdalenas.
Esta receta es del blog gastronomiaycia.com  Quedan muy ricas y son perfectas para decorar.
Estas magdalenas las hice a toda prisa para el cumpleaños de mi madre. Soy un desastre para las fechas, siempre me olvido. Menos mal que me llamó mi hermano desde Madrid para recordármelo. Aunque ya era tarde para hacerle una tarta, que pena me dio.
A las 9 de la noche me puse a prepararlas. Se las llevé corriendo, y con las prisas me olvidé de sacar la foto. Menos mal que les encantaron :)

Ingredientes
  • 200 gr de harina de repostería 
  • 40 gr de harina de almendra o almendra molida 
  • 8 gr de levadura Royal 
  • 180 gr de azúcar 
  • 150 gr de aceite de girasol 
  • 4 huevos (225 gr) 
  • 110 gr de zumo de naranja ralladura de 1 naranja 
  • Pizca de sal
Frosting De Mascarpone
  • 200 gr de queso mascarpone (Yo 250 gr) 
  • 90 gr de azúcar glas
  • 2 cucharitas de postre de agua de azahar (No la puse)
  • Pizca de canela (Opcional, yo no la puse) 
  • Virutas de chocolate u otra decoración
Preparación

Precalentar el horno a 180º. Tamiza la harina y levadura, añade la almendra, mezclar.
Bate los huevos con el azúcar, montar. Añade la ralladura y el zumo, el aceite y sal, mezclar. Añade la harina y mezclar. Verter en los moldes y dejar reposar 20 minutos. Si no deseas poner un frosting puedes espolvorear encima azúcar y/o almendra picada.
Cocer 15’ (Yo 10’ con aire) depende del tamaño y del horno.
Yo uso moldes de papel que coloco en un molde grande metálico de 12 huecos. Quedan mejor así, ya que no se expanden.
No dejes que se doren en exceso, pincharlas. Sacar y dejar enfriar en rejilla.

Frosting

Mezclar el queso, azahar(si lo pones) y azúcar, bate bien. Cubre las magdalenas, Decora a gusto. Si no lo usas enseguida, tápalo con film y al frigo hasta usarlo.
Mezclarlo con espátula con movimientos delicados, envolventes, tomará el queso un poco de volumen y esponjosidad. No lo batas en exceso.
A todos los frosting si quieres les puedes poner unas gotas de colorante si lo deseas de color.

La foto es de las mismas magdalenas que volví a repetir unos días después. No tienen el frosting.
La mitad son normales y la otra mitad llevan en la masa unas perlitas de chocolate.
Si haces menos magdalenas, te saldrán más altitas. Yo hice 24 porque quería más cantidad y que fuesen bajitas :)