Flores

Flores

Ramo de flores en maceta

Tarta de flores del día de la Madre

Esta tarta se la hice a mi madre. Ni me acordaba de ella. Tengo tantas fotos danzando por ahí.

Tengo el blog abandonado y no visito vuestros blogs. He visto algunos trabajos en el facebook, donde voy colgando fotos. No tuve mucho tiempo por trabajo y por salud.

Esta tarta esta realizada con el bizcocho (el de Chic Cookies) y rellena de ganaché de chocolate. Cubierta con fondant Callebaut. La peonía y encajes están hechos con pasta de flores Wilton. El lazo con fondant Sodifer. Las recetas que necesitais están en las etiquetas de la barra lateral del blog, como siempre.

Cupcakes

Estos cupcakes los hicimos hoy Tere y yo en su taller.

Hacemos buena pareja, han quedado estupendos jajaja! Hemos pasado un rato muy agradable. Y hablando mucho mientras los hacíamos :)

Flores

Son: una orquídea, una peonía, una cala y una rosa.

Las flores están hechas con pasta de goma Wilton. Menos la rosa realizada con fondant portugués con cmc.

Tarta De Bodas

Por fin he podido colgar las fotos. El ordenador se estropeó y perdí algunos archivos,entre ellos la carpeta de las fotos de mis trabajos.

He podido repetir las fotos gracias a que la tarta es falsa por dentro y la tengo en casa.

Está cubierta con fondant Sodifer.Los modelados de las figuras están realizados con la misma pasta. El lazo,la flor y los encajes están hechos con pasta de goma. Los puntitos de la tarta son de glasa.

Tarta Flores Amarillas Carrot Cake

Esta tarta se la hice a mi madre por su santo. Es un Carrot cake. La receta es de este blog. Está buenísimo; jugoso, húmedo y nada empalagoso. Es todo un clásico.

Ingredientes

• 100 gr de nueces pacanas (Yo puse almendra picada) o normales
• 340 gr de zanahorias ralladas
• 4 huevos
• 200 gr de harina  de repostería
• 80 gr de harina integral (Yo puse 280 gr, de harina de repostería, no puse integral)
• 200 gr de azúcar (Yo puse 150 gr)
• 100 gr de azúcar moreno
• 240 ml de aceite de girasol
• 4 rodajas de piña en su jugo natural (No en almibar,que es más dulce)
• 2 cucharitas de esencia de vainilla
• 1cucharita de bicarbonato
• 2 cucharitas de levadura Royal
• 1/2 cucharita sal
• 2 cucharitas de canela en polvo

Frosting

• 300 gr de queso crema Philadelphia (Yo usé 350 gr)
• 250 gr de azúcar glas (Yo usé normal, sólo 120 gr y queda perfecto de dulzor)
• 50 gr de mantequilla
• 300 ml de nata 35% MG 
• Yo usé azúcar normal al no quedarme azúcar glas. La consistencia no es la misma.

Preparación

Picar las nueces. Ella las tuesta en horno a 180º durante 8 minutos (Yo las almendras no las tosté), enfriar y picarlas.

Picar la piña pequeñita. Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y canela.

Mezclar los huevos y el azúcar hasta blanqueen (Montar).

Incorporar el aceite en hilo batiendo a la vez. Añadir la esencia y batir. Mezclar esta preparación con los ingredientes secos,con una cuchara de madera. Incorporar las zanahorias, mezclar. Añadir las nueces y piña,mezclar.

Separar la masa en dos moldes de 23 cm de diámetro (Es opcional, se puede hacer en uno sólo y cortarlo a la mitad)

Cocer a 180º durante 30 minutos. (Un sólo molde durante 1 hora)

Yo precalenté a 180º 10 minutos. Cocí cada uno a 170º con aire 20 minutos. Mis moldes eran de 24 cm de diámetro.

Frosting

Mezclar la mantequilla y el queso, batir con varillas. Añadir el azúcar y batir. Incorporar la nata montada y mezclar de forma envolvente.

Una vez fríos los bizcochos, rellenar y cubrir con el frosting. Meter en la nevera 1 hora mínimo antes de comerlo, así coge consistencia y frescura el frosting.

Yo cuando hago el frosting le pongo la 1/2 del azúcar de la receta con el queso y la mantequilla y la otra 1/2 con la nata cuando la monto. Me queda mejor.

Si no tienes dos moldes del mismo tamaño, haces primero un bizcocho y cuando lo desmoldes, lo lavas y haces el otro.Yo antes lo hacía así y quedan perfectos.

Una vez sacada de la nevera la decoré con flores de fondant Sodifer.

Tarta Dálmatas en el Jardín

La tarta la hice para mi hermano Eloy que vive en Zaragoza y se quejaba de que a él no le había hecho ninguna :). Él y mi cuñada adoran los perros, así que lo tuve fácil, muuuchos perritos

Acabé muy cansada, vaya tardecita (Me llamaban desesperados), querían comerla no cenarla jaja. Es que contaba con mi hija para ayudarme con el modelado y se tuvo que ir de improviso al mediodía. Yo agobiada, tenía todo sin hacer, se la  había prometido, y al día siguiente se iban a Zaragoza. Aún encima con muuucho calor, el sol que nos tenía abandonados todo el mes tuvo que hacer su aparición justo ese día. Me sudaban las manos y el fondant se ablandaba; tenía ganas de llorar. No contaba con tantos imprevistos y no había preparado pasta para modelar. Al final conseguí acabar todito uf!! No me salió tan mal, verdad? :)

Esta tarta no está cubierta con fondant, pues quería rellenarla con un Frosting de queso y nata. La cubrí con ganaché de chocolate (Que lo monté), tenéis la receta aquí.

El bizcocho es el de yogur, tenéis la receta aquí.

Hice dos capas que bañé con almíbar de fresa, tenéis la receta aquí.

A la capa de abajo le puse mermelada de fresa (Hero Seda), y a la otra el frosting de queso y nata (Abundante).

Frosting De Queso Y Nata

Ingredientes

• 500 ml de nata (35%MG) 
• 200 gr queso crema (Yo philadelphia) 
• 120 gr azúcar glass

La receta es de este blog (Tiene cosas preciosas).Está delicioso, de chuparse los dedos. Les encantó a todos, la tarta voló. Ella puso más cantidad de nata para que fuese menor el sabor del queso y menos pesado, y ha sido todo un acierto, me ha encantado.

Bates el queso y el azúcar (Yo lo batí con la ½ del azúcar). Monta la nata (Yo la monté con la otra mitad del azúcar). Añade la nata una vez montada al queso de forma envolvente, ella lo hizo con varilla de mano, yo con cuchara de madera. Me sobró y lo guardé en la nevera. Al enfriar endurece más, y así sirve para decorar.

Esta receta de mundogalletil está en su blog. En su receta la nata está en varias proporciones según el uso que le des. Para decorar cupcakes son 300 ml de nata, 200 gr de queso crema y 120 gr de azúcar glass. 

Si pones 300 de nata, 300 de queso crema y 120 de azúcar, sirve para rellenar y cubrir una tarta para fondant.

La decoración y modelados están hechos con fondant Credipaste y Regalice.

Tarta Caballito

Esta receta es de rochyam, es riquísima, es tan encantadora que me la explico paso a paso. La receta del bizcocho que utilicé la podéis encontrar aquí.

Crema de Naranja  

Ingredientes

• 5 yemas 
• 200 gr de azúcar 
• Ralladura 2-3 naranjas 
• Ralladura de 1 limón 
• 20 gr de maizena (Espesante) 
• 290 ml de zumo de naranja 
• 60 ml de zumo de limón

Mezclar en un cazo los zumos, ralladuras y 100 gr de azúcar (De los 200 gr de la receta) y lo pones al fuego hasta que el azúcar esté totalmente disuelta. Mientras el zumo está en el fuego, en otro bol, bates las yemas con el azúcar restante, añades la maizena tamizada y remover hasta que no queden grumos. 

Cuando el azúcar de la olla esté disuelta en el zumo, retirás del fuego y dejas templar para incorporarlo después en hilo, al bol de las yemas. Debemos de batir rápido a la vez que echas el zumo encima para evitar que se cuajen las yemas. Todo incorporado, llevar de nuevo al fuego, pero esta vez  al baño maría y vas removiendo hasta que empiece a espesar. Tarda un buen rato.Ya a gusto retiras del fuego y dejas enfriar con film encima que toque la superficie de la crema para que no se forme costra.

NOTA

Yo no usé tanta cantidad hice la mitad de la receta, y me sobró. Mi bizcocho era de 3 huevos y la usé solo en una capa.3 yemas, 170 gr de azúcar, ralladura 1 naranja y ralladura de ½ limón, 15 gr de maizena (espesante), 150 ml de zumo de naranja, 25 ml de zumo de limón, y le puse 1 cucharadita de aroma de naranja.

PASTA ESPECIAL PARA FLORES

Las flores las hice con esta pasta que saqué de la revista nº 3 de Bricorepostería. Me ha ido genial con ella. Es fácil de hacer y sale perfecta.

Como característica principal, resalta su flexibilidad. Lo que permite estirarla hasta casi transparentar sin temer que se rompa.

Ingredientes

• 300 gr de azúcar glass 
• 1 cucharada de CMC en polvo 
• 1 cucharada de manteca vegetal (Yo usé Crisco) 
• 3 cucharadas de agua mineral

Previamente tamizar el azúcar. Llevar el agua a ebullición, Mezclar el azúcar  y el CMC, remover bien.. Añade el agua  en la mezcla de azúcar, remover  con cuchara de madera para humedecer la mezcla.  Añade la cuchara de manteca mezclar muy bien hasta conseguir una pasta manejable con las manos, poner la masa en la mesa y amasar  hasta que no se pegue en las manos, envolver en film  y dejar reposar 15’.

La tarta  de caballito la bañé con  un almíbar de cacao, la receta la tenéis aquí

Ah, y lleva purpurina :)

Tarta De Flores Fondant

Esta tarta se la hice por sorpresa a mi madre el Día de la madre. Es mi segunda tarta de fondant y la hice a toda prisa justo al día siguiente de la de Manny Manitas. Mi hija hizo las flores y yo la rosa.

RECETA

En general es igual que la de Manny Manitas, con la diferencia de que uno de los rellenos era crema de limón (Lemon Curd) y el almíbar de vainilla.