El día 14 estuvo de cumpleaños la bebita de mi hermana. Cumplía 1 añito. Es todo un personaje. La vuelve loca, es un trastillo. Gatea por todas partes, no para quieta un segundo. Se pone de pie en cualquier sitio. Siempre se está riendo.
No tenía mucho tiempo para hacerla ya que estaba confundida en la fecha. Soy un desastre:) Pero me daba pena que no tuviese su tarta y en un día me pegué un atracón para tenerla a tiempo. Acabé agotada. Iba a hacerla sencillita de todo y sin cubrir con fondant. Luego decidí ponerlo. Sólo le pensaba poner las tiras y la moña. Pero no me convencía y a las tantas de la madrugada le añadí las margaritas, las bolitas, la etiqueta con el nombre y la velita. Al otro día, como tenía una galleta que me sobraba de unas que estaba haciendo, me animé a hacer el culete de la bebita con la braguita de volantes, las piernitas y la colchita.
Ahora sí que estaba ya más satisfecha con la tartita. Vaya tute que me pegué uf!!!
Para colmo tuve que llevarla a su casa andando y hacía un viento de locura. Vaya agobio creí que se iba a romper. No sabía cómo agarrarla. El plástico no paraba de golpear las piezas y de las tres margaritas que le puse una se fue a mejor vida y otra se le cayeron dos pétalos que pude arreglar al llegar. Las bolitas en los alambres se fueron por peteneras. Las pude enderezar un poquillo. Por Dios que disgusto me llevé con tanto trabajo. Menos mal que llegué con lo demás intacto:)
El bizcocho es el de chocolate blanco de Chic Cookies de Aurora, tenéis la receta en el blog.
Lo dividí e varias capas, dos que rellené con crema de queso y nata. A la otra capa le puse ganaché de chocolate. Lo bañe con almíbar de chocolate.
De pegamento usé ganaché de chocolate y lo cubrí con Fondant Sodifer. La decoración está hecha con el mismo Fondant.
Esta vez el bizcocho me quedó muy jugosito ya que lo bañe bien con el almíbar por ambas caras de cada capa del bizcocho. La única que no bañé fue la de arriba que la hice más delgada para que no quedase seca.
Usé un molde de 18 cm de diámetro y 7 cm de alto.
En el Carrot Cake he usado la crema de queso y nata pero la que lleva algo de mantequilla. Prefiero la que no la lleva. Me gusta mucho más de sabor y de consistencia. Es que al llevar la mantequilla hay que batir más con el queso y se ablanda mucho este. No sé si es que yo tenía prisa y tenía que haber tenido la crema más tiempo en la nevera antes de untarla para que endureciese más. Pudo ser también que la mantequilla no estuviese lo suficiente fuera del frigo, al ser invierno tarda mucho en estar a punto. Me costaba mucho mezclarla con el queso y se notaban los trocitos de esta. Al batir tanto se ablandó la mezcla y no tenía tiempo de tenerla mucho en la nevera para que cogiese más cuerpo.
Por tanto está vez volví a hacer el Frosting de queso y nata de siempre y quedó genial.
Frosting de queso y nata
Ingredientes:
En está ocasión usé menos cantidad en los ingredientes. En el blog la tengo con otras cantidades. Esta vez si que tenía azúcar glas. Queda mucho mejor en consistencia, sabor y suavidad.
200 gr de queso philadelphia original frío (no el light)
200 gr de nata 35% mg fría (Yo el bol lo dejo en la nevera varias horas)
90 gr azúcar glas
Batir el queso con1/2 del azúcar tamizada, con cuchara de madera, se mezcla enseguida, no batir en exceso.
Montar la nata. A medio montar le añades la otra ½ del azúcar y sigues montando.
Mezclar ambas preparaciones de manera envolvente. Meter en la nevera 1 o 2 horas. Yo mientras recortaba el bizcocho y hacía las capas. Así cogerá más cuerpo y se enfría de nuevo.
Al rellenar las capas para que no se salga la crema al poner los bizcochos, usé el truco que me enseñó Tere. Poner siempre en los rellenos un dique con crema consistente, como puede ser un buttercream o un ganaché. Yo usé siempre el ganaché de chocolate. Con manga y una boquilla del nº 12 de Wilton, bueno que sea un agujerito gordito. Haces un rulo todo alrededor, no pegado al borde, ya que luego al poner el bizcocho y apretar un poco se desplazara y ya ocupará ese espacio libre que has dejado
Queda perfecto, aunque la crema quiera no se saldrá y además al rellenar no te pasarás ya que la altura del dique te indica hasta donde poner la crema para que no se desborde luego.
Esta crema hace que el bizcocho quede muy jugoso.
La otra capa la hice fue de ganaché de chocolate. Antes lo hacía la noche anterior y lo dejaba en el frigo. Había veces que se endurecía en exceso y costaba montarlo. Ahora lo hago en el día, lo dejo enfriar unas horas fuera del frigo y se monta muy bien. Con el frío que hace ahora no necesita nevera. Lo hice por la mañana y lo monté por la tarde. Hay mucha gente que hace así siempre.
