Bizcocho Pajarito (Bizcocho Red Velvet)

Bizcocho Red Velvet  

Ingredientes

• 280 gr de harina

• 1/2 cucharita de sal

• 15 gr de cacao Valor (Sin azúcar)

• 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente

• 300 gr de azúcar (Yo sólo 250 gr)

• 2 huevos grandes (L)

• 1 cucharita esencia de vainilla

• 240 ml de buttermilk

• 2 cucharadas de colorante rojo (Yo sólo 1 cucharita)

• 1 cucharita de vinagre blanco (Yo usé el vinagre de arroz)

• 1 cucharita de bicarbonato

Esta receta es de Carol (Tiene recetas estupendas)

Como veis no es rojo total, yo no quería gastar todo el colorante que me quedaba (Lleva mucho), me interesaba probar su consistencia y sabor para usar en tartas con fondant, la verdad es muy rico y esponjoso.

Si queréis un rojo más intenso usar el colorante extra rojo de Sugarflair, es el mejor para teñir,se usa mucha menos cantidad, con una cucharita de café es suficiente.

Nos marchábamos de viaje con el bizcocho, por eso no lo rellené, y se me ocurrió decorarlo con esa plantilla (Tengo varias de mis manualidades). La textura que tiene se la da sobre todo el buttermilk.

Precalentar el horno a 175º,engrasar el molde o moldes que utilices (Yo usé uno de 24cm)

Tamiza la harina con el cacao. Bate la mantequilla. Hasta esté cremosa, añade el azúcar y bate bien. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien cada vez. Añade la esencia y bates. Mezcla el buttermilk  con el colorante.

Con una batidora a baja velocidad  añade la harina alternando con el buttermilk en tres veces, empieza y termina con harina.

Mezcla en una tacita el vinagre con el bicarbonato, deja que la mezcla haga un poco de efervescencia y rápido lo añades a la masa, y rápidamente pon la masa en el molde.

Cocer 25’-30’ (Depende del horno y del  tamaño del molde). Sacarlo y enfriar en molde un poquito, y luego ponerlo en una rejilla.

Glaseado (Frosting)

Ingredientes

• 360 ml de nata ( 35% MG) 
• 227 gr de queso crema a temperatura ambiente 
• 227 gr queso mascarpone a temperatura ambiente 
• ¾ cucharita de esencia de vainilla 
• 115 gr azúcar glas tamizada

Bate los quesos, añade la esencia y el azúcar, y bates. Monta la nata y añádela de a poco y mézclala de forma envolvente .

Si la glasa no es lo suficientemente espesa como para extenderla, taparla y colocarla en la nevera 1 hora o hasta que esté lo suficientemente firme como para esparcirla bien. 

Buttermilk 

Ingredientes

 No es fácil encontrarlo, pero puedes hacerlo en casa.

• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco 
• 240 ml de leche

Mezclas  ambos bien, y lo dejas reposar 10’ (Verás como se corta), y listo para usar.

Un beso y gracias por los comentarios y las visitas!